Conseil accord mets et vins

J’aime accorder la minéralité saline d’un fief vendéen à un poisson frais du matin émincé finement, infusé dans des algues fraîches des côtes Atlantiques & servi avec sorbet aux huîtres, j’aime aussi accorder les tomates en saison bien-sûr avec un rosé de Provence légèrement élevé sans aucune acidité, une belle longueur et un mélange de fruits rouges tout en étonnante légèreté. J’adore accorder une belle pièce de bœuf grillée aux mélanges de poivres croquants avec un de mes magnifiques Bandol.

Toutes ces palettes de parfums, de goûts, de finesses sont ma bible autant sur les produits que sur les cépages et la personnalité de chacun des vins sélectionnés. Ma carte s’étoffe chaque jour, un coup de cœur lors d’une dégustation sera automatiquement ajouté à mon répertoire.